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05 settembre 2015

Cruffin - Re-Cake #07

Ben ritrovati! 

Da questo mese anche Re-Cake 2.0 ha il suo angolino web!
Jejejejejejeje !!!!!!!!

Piccole variazioni sul regolamento, che vi invito a rileggere, ci accompagneranno ma tranquilli, la voglia di divertirci e condividere le nostre esperienze in cucina, restano sempre le stesse!

Noi di Re-Cake 2.0 adoriamo il momento della colazione, e come tanti siamo restati incantati da questa nuova moda che arriva dall'America! 
Di cosa parliamo?!?!?!
Signori e Signore, siamo lieti di presentarvi la sfida di questo mese!!!! 
I CRUFFIN!!!!!!!!

Cosa sono? Sono un mix tra muffin e croissant, ovvero piccoli muffin sfogliati che racchiudono un'esplosione di gusto!!!!

Pronti? Leggete bene la ricetta e procuratevi una "nonna papera", dovrete assolutamente provarli!

Ringraziamo il blog Lady andPups per averci ispirato questo mese! 



Ingredienti:

150 g farina 0
150 g di farina 00
6 g lievito  di birra disidratato
10 g di sale fino
130 g di acqua tiepida + 30 g (2 cucchiai) per eventuali aggiunte
50 g di burro non salato, ammorbidito e tagliato a cubetti
165 g di burro non salato, a temperatura ambiente

Procedimento:

Due ore prima di cominciare a preparare l’impasto, lasciate 165 grammi di burro non salato sul bancone della cucina, per portarlo a temperatura ambiente.

Nell'impastatrice (oppure in grande ciotola se impastate a mano) mescolate insieme la farina 0 e quella 00, il lievito e il sale. Aggiungete 130 grammi di acqua tiepida e impastate a bassa velocità per 3 minuti. L'impasto deve essere leggermente ispido e rigido, ma se si ha difficoltà a tenerlo unito, aggiungete gli ulteriori 30 grammi (2 cucchiai) di acqua e impastate di nuovo. 
Unite quindi i 50 gr di burro tagliato a cubetti e impastate a bassa velocità per 5 minuti, fino a che l'impasto non sarà ben incorporato. Aumentate la velocità e impastate per altri 10-15 minuti, dovete ottenere un impasto liscio ed elastico.
Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare per 40-45 minuti a temperatura ambiente.

Trasferite la pasta su una superficie leggermente infarinata e dividetela in 4 parti uguali. 

Lavorate una porzione alla volta e coprite il resto (senza stringere eccessivamente) con della pellicola trasparente. 

Spolverate la pasta con la farina in modo che non si attacchi, poi stendetela fino ad ottenere uno spessore di 1 cm. 

Con la macchina per la pasta (la famosissima Nonna Papera) - nella misura più grossa – inserite la pasta, passatela, piegatela a metà e passatela un'altra volta.  

Infarinate la pasta su ambo i lati e iniziate a tirarla con la macchina fino a raggiungere la misura più sottile (la pasta deve diventare sottilissima).

Per evitare il ripiegamento della pasta durante questo processo, posatela pulita e ben stesa sul bancone. 
L'impasto sarà molto lungo, quindi dovrete tagliarlo a metà, e tenerlo steso.
Ora, con le dita, strofinate delicatamente un sottile strato di burro a temperatura ambiente (deve essere molto morbido ma non fuso) su tutto l'impasto, fino ai bordi. Fate i calcoli che ogni striscia è 1/8 di pasta, pertanto dovrete usare 1/8 del burro.

Fate questo per entrambe le sezioni della pasta.
Una volta terminato, iniziate ad arrotolare l'impasto di una striscia da un estremo all'altro, il più stretto possibile, ottenendo un tronchetto saldo. Posizionate il rotolo su un'altra estremità di striscia imburrata, e rotolate di nuovo. 

Ora tenete da parte il tronchetto così ottenuto e fate lo stesso passaggio con le altre strisce. 

Alla fine vi ritrovete con 4 rotolini di pasta. Prendente ogni rotolino e tagliatelo a metà nel senso della lunghezza, prendete una striscia così ottenuta e, con il lato tagliato verso l'esterno, arrotolatelo come a formare un nodino e infilate le estremità sotto.
Posizionate i nodi ottenuti all'interno di una teglia per muffin imburrata.

Ripetere il processo con le altre 3 porzioni di impasto e burro. Otterrete in tutto 8 cruffin.

Se si sta facendo questo il giorno prima, si può avvolgere la teglia con pellicola e lasciare in frigo. In caso contrario, copritela con della pellicola trasparente e lasciatela a temperatura ambiente per 2-3 ore fino al completo raddoppiamento.

Cucinate in forno preriscaldato a 200° per 25 minuti, fino a quando si gonfiano e si dorano (non spennellare con uovo se si vuole spolverarli di zucchero a velo).

Lasciate raffreddare leggermente su una gratella, quindi spolverizzate con zucchero a velo.

Consiglio vivamente misurare gli ingredienti in peso.

Questa ricetta ha una leggera nota sapida. Se si vuole che sia più dolce, ridurre il sale a 1/2 cucchiaino, quindi aggiungere 2 cucchiai di zucchero all'impasto. 

Invece di zucchero a velo, si possono rotolare i cruffin nello zucchero.


Ecco i vari passaggi ben spiegati dal blog Lady andPups.





Cosa potete variare?
Questo mese potete modificare il tipo di farina utilizzato, e, una volta cotti i vostri cruffin, farcirli come preferite!

A presto con le nostre Versioni! 



Ecco il banner da prelevare ed inserire nei vostri post:




Da oggi fino a lunedì, 
venite a scoprirete
 le nostre Re-Cake #07 nei nostri blog!

     Carla:  http://tiramiblu.ifood.it
     Claudia: http://lapagnottainnamorata.it:
     Giulia:  https://peppersmatter.ifood.it
     Ileana: http://www.cucinapergioco.com/
     Sara:  http://www.dolcizie.ifood.it
     Silvia: http://www.acquaefarina-sississima.com/





Ricetta tradotta e riadattata da noi di Re-Cake, foto prese dal blog Lady andPups


Le ricette partecipanti


Foodbloggers

  1. Marzia   http://www.marziabalza.com/2015/09/13/the-most-buttery-thing-ive-ever-made-cruffins/
  2. Lina http://oggicucinocosit.blogspot.it/2015/09/i-cruffin-re-cake-07.html
  3. Tamara  http://blog.giallozafferano.it/smargy79/cruffin/
  4. Simona  http://blog.giallozafferano.it/simona68/cruffin/
  5. Andrea  http://ilprofumodellanocemoscata.blogspot.it/2015/09/cruffin-per-re-cake-20-7.html
  6. Valentina   http://www.diverdediviola.it/diverdediviola/cruffin/
  7. Romina  http://muzzarellaaifornelli.blogspot.it/2015/09/cruffin.html
  8. Dauly  http://www.cucchiaioepentolone.ifood.it/2015/09/cruffin-ai-semi-misti-per-re-cake.html
  9. Marilisa  http://www.madamegateau.it/addio-muffin-ben-arrivati-cruffin-per-re-cake2/
  10. Anna  http://www.inthemoodforpies.ifood.it/2015/09/cruffin-la-nuova-moda.html
  11. Francesca  http://francescapacificocakedesigner.blogspot.it/2015/09/cruffin.html
  12. Chiara  http://www.cilieginerosse.ifood.it/2015/09/cruffin-con-salsa-al-cioccolato-e-fragole.html
  13. Terry  http://fornelliprofumati.blogspot.it/2015/09/cruffin-al-cioccolato-fondente-re-cake20.html
  14. Gaia http://www.burroemalla.ifood.it/2015/09/ecco-a-voi-i-cruffins.html
  15. Tiziana http://www.deliziosavirtu.it/cucina/cruffin
  16. Ginestra e il mare http://laginestraeilmare.blogspot.it/2015/09/cruffin-ricetta-senza-sfogliatricecon-foto.html
  17. Marcella http://bachinimarcella.blogspot.it/2015/09/cruffin-burro-di-arachidi-e-marshmallow.html
  18. Marina http://www.merincucina.ifood.it/2015/09/cruffin.html
  19. Lisa http://www.mumcakefrelis.it/2015/09/Ricetta-cruffin-sfogliati.html
  20. Manuela http://www.mentucciaetresmarino.ifood.it/2015/09/cruffin-la-moda-americana-del-momento.html
  21. Veronica http://www.lamiacasashabby.ifood.it/2015/09/cruffins-integrali-ed-e-subito-america.html
  22. Erika http://saporiedissaporifood.blogspot.it/2015/09/cruffin-re-cake-20-07.html
  23. Maria http://uncestinodiciliege.blogspot.it/2015/09/cruffin.html 
  24. Camilla http://lacascatadeisapori.altervista.org/cruffin-con-marmellata-di-mele-miele-homemade/
  25. Elisa http://elisainthesweetlife.com/2015/09/25/brutti-ma-buoni-cruffin-salati-al-formaggio-per-re-cake-2-0/
  26. Tiziana http://colazionedatizi.blogspot.it/2015/09/cruffins-autunnali-con-prosciutto-e.html
  27. Elisa http://www.glutenfreeely.it/2015/09/cruffin-senza-glutine.html
  28. Alessandra http://lacucinadiziaale.blogspot.it/2015/09/cruffin.html
  29. Patrizia http://www.congranodisale.it/cruffin-salati-per-re-cake-2-0/
  30. Elisabetta http://cakesandco.eu/cruffin/
  31. Selene http://www.zuccheroevaligia.ifood.it/2015/09/i-miei-cruffin-per-re-cake-2-0-07.html
  32. Patrizia http://cakesamore.blogspot.it/2015/09/cruffin-alla-cannella-e-sciropo-dacero.html
  33. Antonietta http://www.azzurratagliaecucina.ifood.it/2015/09/cruffin.html
  34. Alessandra http://sweetcakesbylalla.blogspot.it/2015/09/i-cruffin.html?spref=fb&m=1




Foodlovers

  1. Andrea  https://www.facebook.com/andrea.colombana.7
  2. Tiziana  https://www.facebook.com/photo.php?fbid=472682119559752&
  3. Sweetsdenny https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=1491032541192987&id=1421839614778947
  4. Cecilia Candelori




Fuori gara





39 commenti:

  1. Ecco i miei cruffin!
    http://www.marziabalza.com/2015/09/13/the-most-buttery-thing-ive-ever-made-cruffins/

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  2. Eccomi con i miei Cruffin!
    Un caro saluto, Lina

    http://oggicucinocosit.blogspot.it/2015/09/i-cruffin-re-cake-07.html

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  3. E questi sono i miei ! ☺
    http://blog.giallozafferano.it/smargy79/cruffin/

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  4. Sono davvero deliziosi, questa è la mia versione.

    http://blog.giallozafferano.it/simona68/cruffin/

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  5. Ecco i miei Cruffin! Non hanno lievitato tantissimo e, una volta sfornati, mi hanno ricordato un po' il Baklavà. Per questo motivo, li ho guarniti con uno sciroppo di miele-acqua-essenza di arancia e noci tritate. Ho utilizzato la farina di Grano Saraceno insieme alla "0".

    http://ilprofumodellanocemoscata.blogspot.it/2015/09/cruffin-per-re-cake-20-7.html

    A presto!
    Andrea

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  6. Eccovi i miei Cruffin :)
    http://www.diverdediviola.it/diverdediviola/cruffin/
    Un abbraccio a tutte,
    Valentina

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  7. Ciaoo, qui ci sono i miei cruffin, ormai pappati!!
    https://www.facebook.com/andrea.colombana.7

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  8. Ecco il post pubblicato sul blog! Buoni anche con solo 125 g di burro :) http://muzzarellaaifornelli.blogspot.it/2015/09/cruffin.html

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  9. eccoli
    http://www.cucchiaioepentolone.ifood.it/2015/09/cruffin-ai-semi-misti-per-re-cake.html
    Dauly

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  10. Ecco i miei :-)
    http://www.madamegateau.it/addio-muffin-ben-arrivati-cruffin-per-re-cake2/

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  11. Mi stavo dimenticando la cosa più importante, ecco la mia ricetta http://www.inthemoodforpies.ifood.it/2015/09/cruffin-la-nuova-moda.html Baci !!

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  12. http://francescapacificocakedesigner.blogspot.it/2015/09/cruffin.html Ecco il mio post sui cruffin ;-)

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  13. Cruffin a colazione!!!! Ma anche a merenda

    Questi dolci non li conoscevo ma dicono siano la nuova moda, praticamente dei croissant sfogliati che si fingono muffin e si possono farcire a piacimento. Li ho fatti in vari gusti ma il mio preferito é il cruffin con le mele e crema alla cannella!!!
    E anche la sfida Re-Cake 2.0 di settembre è andata
    Ricetta laboriosa....
    https://www.facebook.com/photo.php?fbid=472682119559752&


    https://www.facebook.com/tiziana.melotto.7

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  14. Ciao admin belle! Ecco i miei cruffin :) e voi siete mitiche come sempre <3
    http://www.cilieginerosse.ifood.it/2015/09/cruffin-con-salsa-al-cioccolato-e-fragole.html

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  15. Ciao a tutte.... arrivano anche i miei cruffin.....
    http://fornelliprofumati.blogspot.it/2015/09/cruffin-al-cioccolato-fondente-re-cake20.html

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  16. Ed ecco i miei, vicini vicini a quelli della Chiara ❤️
    http://www.burroemalla.ifood.it/2015/09/ecco-a-voi-i-cruffins.html

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  17. Eccomi i miei cruffin!!
    http://www.deliziosavirtu.it/cucina/cruffin

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  18. Ciao a tutte le "cape", qui il link della mia versione
    Mi è piaciuta davvero molto questa ricetta, grazie!!
    http://laginestraeilmare.blogspot.it/2015/09/cruffin-ricetta-senza-sfogliatricecon-foto.html

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  19. Ciao ragazze ecco la mia versione senza latticini :
    http://bachinimarcella.blogspot.it/2015/09/cruffin-burro-di-arachidi-e-marshmallow.html

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  20. Eccoi miei!!! http://www.merincucina.ifood.it/2015/09/cruffin.html

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  21. i miei, foto schifose mi si è rotta la macchina :(((
    Cruffin buoni ma quanto lavoro!!!
    http://www.mumcakefrelis.it/2015/09/Ricetta-cruffin-sfogliati.html

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  22. Arrivo anche io
    http://www.mentucciaetresmarino.ifood.it/2015/09/cruffin-la-moda-americana-del-momento.html
    Sicuramente li rifarò! ottimo lavoro staff

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  23. eccomi! finalmente il mio post è online!
    bacioni!
    http://www.lamiacasashabby.ifood.it/2015/09/cruffins-integrali-ed-e-subito-america.html

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  24. Eccomi...ci sono anch'io, ricetta meravigliosa
    http://saporiedissaporifood.blogspot.it/2015/09/cruffin-re-cake-20-07.html

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  25. Arrivano anche i nostri cruffin!
    http://uncestinodiciliege.blogspot.it/2015/09/cruffin.html
    Buonissimiiiiiiiiii
    Buona domenica
    Maria<3

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  26. Ci sono... anche questo mese ce l'ho fatta!!! Fiera di me stessa :)
    CRUFFIN con marmellata di mele e miele al rosmarino homemade
    http://lacascatadeisapori.altervista.org/cruffin-con-marmellata-di-mele-miele-homemade/

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  27. Eccomi http://elisainthesweetlife.com/2015/09/25/brutti-ma-buoni-cruffin-salati-al-formaggio-per-re-cake-2-0/

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  28. http://colazionedatizi.blogspot.it/2015/09/cruffins-autunnali-con-prosciutto-e.html
    Ci sono anch'io, soddisfattissima di aver imparato ancora qualcosa di nuovo grazie a voi!!

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  29. https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=1491032541192987&id=1421839614778947

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  30. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

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  31. Eccomi! Grazie ancora a tutte voi per la riuscita di questi cruffin!!!
    http://www.glutenfreeely.it/2015/09/cruffin-senza-glutine.html

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  32. I miei! Come (quasi) sempre in corner :D
    http://lacucinadiziaale.blogspot.it/2015/09/cruffin.html
    Baci baci
    Ale

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  33. Alla fine, ma ci sono anch'io. Ricetta strepitosa!!
    http://www.congranodisale.it/cruffin-salati-per-re-cake-2-0/

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  34. http://cakesandco.eu/cruffin/ Non si sa come mai ma arrivo sempre per ultima ecco i miei cruffin! Grazie per la fantastica ricetta!

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  35. ultima ma c'è l ho fatta pubblicato anche io i miei CRUFFIN
    http://www.zuccheroevaligia.ifood.it/2015/09/i-miei-cruffin-per-re-cake-2-0-07.html

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  36. sempre piu'stordita...ecco i miei cruffin

    http://cakesamore.blogspot.it/2015/09/cruffin-alla-cannella-e-sciropo-dacero.html

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  37. http://www.azzurratagliaecucina.ifood.it/2015/09/cruffin.html ecco i miei cruffin.html

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  38. Ho appena realizzato di...non aver partecipato con i miei cruffin: avevo commentato solo sulla pagina Fb!! Che imbranata, sigh! Vabbè, era la prima volta... Comunque mi sono divertita lo stesso! Ora mi dedico alla sfida clafoutis ;-)

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  39. Non scegliere a caso... se cerchi bene c è il prodotto giusto per te. Prova teglia per muffin. Vai su http://www.vitalbios.com/A/MTQ2ODU3OTgzOCwwMTAwMDAxMix0ZWdsaWEtcGVyLW11ZmZpbi5odG1sLDIwMTYwODEyLG9r

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